Статьи от Винса ;) - Страница 2 - Форум

Vince · 20.08.2009, 16:28

Идем дальше =)
*****
Белый аристократ (Майонез) [Сентябрь 2009]

Скачать в формате PDF

irkamoya · 20.08.2009, 19:10

Дип-соус - это шо такое?

vusyc · 20.08.2009, 19:12

Ир, это соус в который макают. по крайней мере, м так называли любой соус, который подается к блюдам чтобы МАКАТЬ в него, а не чтобы сверху поливать. Но нашему энциклопедисту лучше знать.

Винс, я от майонезной статьи в восторге

Vince · 20.08.2009, 19:22

Да, правильно =)
Своими словами формулировать сейчас не в состоянии, вот из Вики:

Цитата:

Дип (англ. dip) — соус консистенции густой сметаны для обмакивания в нём чипсов, кусочков овощей, фруктов, мяса, морепродуктов. Дип может быть также сладким, как например, растопленный шоколад, в который окунают фрукты. Главное отличие от обычных соусов заключается в способе применения — не соус поливают на еду, а еду окунают в соус. Отсюда и название «дип» (с англ. окунание, краткое погружение (в жидкость), макать, окунать). Дип чаще всего используется для приправы пищи, которую едят руками. Этот вид соуса распространён во всем мире, но в России пока не так популярен, как к примеру в Америке. Дипом также можно назвать фондю — расплавленную смесь сыров, в который окунают хлеб или кусочки овощей.

verona · 25.08.2009, 16:50

Хи, а Винс то у нас крутой)))))) Я думала, ты что-то связанное с химией или физикой заканчивал, и этим промышляешь)))
Интересные, познавательные статьи, очень хорошо оформленные. Спасибо, что поделился.

даночка · 25.08.2009, 17:22

Химией-он деньги зарабатывает на жизнь

А этим- душу отводит))).

Таточка · 25.08.2009, 19:30

К своему стыду понятия не имела,что майонез это холодный соус и что его нельзя нагревать. Так что, Винс, спасибо за поучительную информацию.

Vince · 25.08.2009, 19:35

Да-да. Эту инфу вообще стоит запомнить накрепко самим и повторять при случае всегда и везде =)

Мисс kozellena · 29.07.2010, 04:40

Vince, большущее спасибо за информацию.Прочитала с удовольствием статьи.
И прочитав, меня озаботил рецепт, который ты наверняка знаешь. Я тебя очень прошу напиши рецепт моркови Виши. Пробовала во Франции и уже лет 7 готовлю - всё не то. Говорят, если положить имбирь в процессе приготовления - будет тоже самое. Не пробовала. Воду Виши мне на лицо-то лишний раз брызнуть жалко, а тут - морковь подварить...Буду следить за темой "Горячие блюда из овощей!"
Заранее спасибо!

Добавлено через 1 минуту
И вобще - как можно сделать горько-соленую воду? йод, соль, сода?

Vince · 29.07.2010, 06:51

Цитата:

Сообщение от kozellena

И вобще - как можно сделать горько-соленую воду? йод, соль, сода?

Хочешь сама сделать минералку Виши? =))) Это пустое. И кстати, искать "тот самый рецепт" - тоже пустое. Еда в ресторанах ведь тем и отличается, что шефы добавляют в базовые рецепты какие-то свои нотки. Найти же эту ноту очень сложно.