Запеканка из картофеля с сардельками

500 г замороженной зеленой фасоли
1 луковица
2 помидорки
300 г сарделек
500 г картофеля
2 яйца
125 мл сметаны
50 г тертого сыра
перец, соль

Фасоль отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Лук мелко порубить. Помидоры порезать тоже мелко. Сардельки очистить от оболочки и нарезать толстыми кружочками. Лук пассировать в масле, фасоль, помидоры и тушить все вместе 5 мин (посолить и поперчить). Картофель очистить от кожуры и нарезать кружками. Слоями выложить в форму для запекания картофель,смесь овощей и сардельки. Взбить яйца со сметаной и сыром. Распределить сырную массу поверх овощей и запекать 30 мин при 180°.

Картофельный пирог.
В этот раз делала с рыбкой, но так же хорошо идет с грибами, мясом или овощами в качестве начинки.

Картофель чистится и отваривается, вода сливается. К картофелю добавляется жареный лук, специи, чеснок, яйца (на пирог такого размера как у меня вышел 4 яйца вбивала), 2-3 ложки муки, капелька соды. Все это превращается в пюре.
Для начинки я обжаривала филе рыбное с луком, чесноком и специями.
В форму выкладывается слой пюре чуть больше половины того что получилось, потом слой рыбки и сверху оставшееся пюре.
Запекается при 180 градусах пока сверху не образуется золотистая корочка.
Пирог выходит очень нежный.

Картофельная запеканка
1кг. картофеля
500гр -фарша
соль, перец, специи, аджика
сыр-150гр
2 яйца
70 гр сливочного масла.
сметана-100гр

Приготовление:

Картофель очистить, отварить, приготовить пюре, добавить яйца, масло, специи. Пюре не должно получиться жидким.

Готовим фарш( можно любой) я брала не жирную свинину, солим, перчим, добавляем специи, жарим на сковороде до полу готовности, добавляем аджику( у меня получилась совсем не острая,( закатывала летом) поэтому я добавила ее, но так же делала с томатной пастой, тоже вкусно. Поэтому аджику можно заменить.

Тушим до готовности. Берем форму для запекание. Выкладываем равномерный слой нашего пюре, потом нашу готовую подливку( картошка с мясом не должна перемешаться) и опять закрываем слоем картофеля. Смазываем сметаной и засыпаем сыром.

Ставим в духовку на 180 градусов, пока сыр не станет золотистого цвета=)

Знаю секрет приготовления картофеля, которому меня научила первая свекровь.
Попробую максимально подробно описать, как и что, но результат не гарантирую. Те, кого я кормила такой картошкой, становились "фанатами", и я реально показывала им, как её готовить, и то получалось не с первого раза. Здесь надо чуток терпения, и полное соблюдение "технологии".
Итак, нам нужны куски картофеля достаточно большие. Я режу средний клубень на 4 части.
В разогретую сковороду льем подсолнечное масло, достаточно много, примерно на полсантиметра в высоту))) Выкладываем картофель, и делаем средний огонь (это очень важно, не маленький, не большой, а средний). Ждем, пока не начнет румянится та сторона, на которой кусочки жарятся. Потом лопаточкой каждый кусочек (тоже важно!) переворачиваем на другой, не поджаренный бочок. Опять ждем зарумянивания, и опять каждый кусочек переворачиваем либо на третий нерумяный бочок, либо на округлость. Здесь уже солим, и минут на 5 накрываем крышкой. Потом уже лопаткой перемешиваем картофель (я заметила, что при тотальном переворачивании картофель сам заваливается на сковороду незажаренными бочками), и еще на пару минут закрываем крышкой. Всё, готово.
Что получается: сверху корочка, внутри - печеный мягкий картофель. Нямка. И красиво.

Ищу рецепт, который я точно здесь видела, но, вероятно, он исчез после аварии((. Точно помню, что в картофельное пюре добавлялись сливочное масло, сыр, что-то еще, все это взбивалось и кондитерским шприцем выдавливалось на противень. Запекалось и получалась хрустящая корочка, а внутри нежное пюре, как крем. Помогите, пожалуйста, найти этот рецепт. очень нужно!!!

http://world-of-love.ru/forum/showth...%FC#post863029
Вот он.

lorika, спасибо огромнейшее!!!

Фаршированная картошка
 

Ингредиенты:
картошка, фарш из курицы и свинины с луком(с солью и перцем)
лук
укроп

Способ приготовления:
Картошку почистить и с помощью специального прибора вырезать сердцевину. У моей мамы был специальный нож и из-под него выходили чудные спиральки, которые потом обжаривали во фритюре. Но у меня такого ножа нет и я воспользовалась спец. ножом для удаления сердцевины из яблок.

Готовым фаршем наполнить выемки в картошке и слегка обжарить ее на раст. масле.

На другой сковородке обжарить лук, добавить к нему воду, посолить, поперчить, всыпать укроп и закипятить.Можно использовать и томат, так тоже будет вкусно, но сегодня у меня так.
Обжаренную картошку переложить в огнеупорную форму с крышкой, залить приготовленной зажаркой (примерно на 1,5 пальца выше) и поставить в разогретую духовку на 1 час при 200 *.

Затем духовку выключить и оставить картошку в ней еще минут на 20 Теперь можно и подавать.

Приятного аппетита!

Запеканка
 

Ингредиенты:
► Картофель - 4 шт.
► Мясной фарш - 300-400 г
► Лук репчатый - 2 шт.
► Яйцо - 2 шт.
► Сыр - 100 г
► Сливки - 100 г
► Томатная паста - 1 ст.л.
► Соль, специи - по вкусу
► Растительное масло

Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить фарш, томатную пасту, соль, специи. Перемешать, тушить 5 мин.
На дно формы выложить почищенный и тонко нарезанный кружочками картофель, затем фарш.
Взбить два яйца, к ним добавить сливки, перемещать и залить сверху запеканку.
Сверху посыпать тертым сыром.
Поставить запеканку в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 50 мин.
Я сделала два варианта: один с мясом, другой -без. И самое главное - секретный ингредиент! Это колбасный копченый сыр. В рецепте оригинальном его нет, но я тоненькими кружочками порезала и сделала один слой...какой вкус и какая пикантность появляется!

Муж в восторге, а это главное, поэтому советую!