Макароны, паста, домашняя лазанья

[скептик]

Вот спасибо, девочки, а то я себя ущербной чувствовала, право слово)))
Не люблю я "аль денте", и хотя покупаю итальянскую пасту ручной работы, которую не надо по описанию на пакете долго варить, я всё равно варю до того состояния мягкости, которое мне нравится, и которое у меня все едят. Понимаю, что где-то не права, но что поделать, судьба такой)))
А толстые макароны перед фаршированием я только слегка отвариваю, они потом нормально набиваются начинкой.

[даночка]

Сообщение от irkamoya

Не понял - при чем тут аль денте - если мои ракушки - полностью доварены, и лишь слегка поджарены.
И да - каждому свое))).

Ириш, ты чего кипятишься, елки палки.

К тебе это вобще все не имеет отношение))., вернее к твоему способу варить - запекать все это.

Я спрашиваю, какое оно, ибо мои не едят плотное. У меня мама на дух не переносит плотные макарошки, а как понять, какое оно, когда только пока читаешь рецепты.

А все пришли и рассказывают,кто как готовит,не претендуя на твой способ)), судя по постам)).

Мариш, у меня тоже никто, кроме меня, не ест вот как у вас)). Требуют мягкое.. Поэтому и сижу в раздумиях, читая девочек, на выходе получится ли то,что будут есть мои или не трепыхаться с этими начинками..

[persefona]

Рецепт лазаньи, который нравится моему мужу. Пекутся блинчики, немного потолще, чем обычно. Но и не толстые, как оладьи. Готовится начинка. Можно сделать сладкую лазанью с персиками, ананасами маринованными, полить сгущенкой. Можно сделать мясную - с мясом, сыром, овощами. В-общем, все зависит от вашего желания. И выкладывается как обычная лазания. Только начинку желательно до полуготовности довести, так как блины уже готовы получаются. И передерживать их в духовке не очень хорошо.

[Разная Lubov]

У меня всегда всё нормально было. Я в лазанью только сухие листы кладу, ракушки тоже сухие фарширую и замечательно. Уверена, что если нафаршировать сухие трубочки тоже выйдет отлично. Но с ракушками и трубочками есть маленький нюанс: надо или чтобы они были полностью покрыты соусом, иначе верхушка непокрытая жестковата, или в середине запекания переворачивать.

[зубами_щелк]

Рецепт для Насти.
Когда приползаю с работы, выжатая как лимон, хочется сильно кушать, а в холодильнике мышь повесилась…
Отвариваю макароны (мне на двоих полпачки хватает), пока они горячие, добавляю к ним тертый сыр и… консервированную рыбу (горбушу, лосось, что попадется) в собственном соку. Перемешиваю, и ужин готов. К этому делу настругать легкий салатик по усмотрению.

[tamiana]

Рецепт для готовки в мультиварке. По просьбе Маринески)))))

Лапша с курицей по-тайски.
Куриное филе -300 гр.
Болгарский перец-1 шт.
Помидоры-2 шт.
Кисло-сладкий соус-1 банка ( 250 гр)
Соевый соус - 30 мл.
Лапша -200 гр.
Вода-100мл.
Оливковое или подсолнечное масло- 2 ст.л.
Соль,перец, приправы по вкусу

Способ приготовления:
Налить масло на дно емкости. Куриное филе нарезать кубиками и положить в емкость. Выбираем функцию жаритьЖАРИТЬ ( ну тут уже у кого какие есть на мультиварках). Устанавливаем время на 20 минут. Старт. Периодически помешиваем, чтоб курица прожарилась со всех сторон. Через 10 минут добавляем мелко нарезанные помидоры и болгарский перец.
Положить в емкость лапшу, добавить соевый соус и кисло-сладкий соус. Добавить 100 мл. воды.
Затем в меню выбираем функцию ТУШИТЬ. Установить время приготовления на 10-20 минут.

Время тушения устанавливается в зависимости от вида выбранной лапши. Для тонкой пшеничной оно составляет 5-10 минут. Для толстой гречневой или рисовой 15-25 минут.

От себя.Масло брала оливковое. Мне больше нравится готовить на нем. Воды я добавила 150 гр. Количества указанного в рецепте было маловато. И время ставила 20 минут. Меньше по режиму не ставилось просто. И как раз что надо. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА))))))

[Ангел ф кедах]

На прошлой неделе, я попробовала новый рецептик- Курица с зеленым песто.
Ингредиенты- на 4 порции.

3 куриные грудки
350 гр макарон
300 мл не жирных сливок (но это очень много, у меня было 250мл и то я 1/2 не использовала
8 ст л зеленого песто (мне тоже показалось слишком много, я где то 4 ложки положила)
3 перышка лука порея
4 ст л вяленных помидор (я незнаю правильно ли перевела, по англ sun dried tomatoes. Кстати понравились мне очень эти помидоры- буду еще с ними рецепты искать)
сыр пармезан

Способ приготовления-
Сварить макароны, слить воду и оставить 8 ст л жидкости в которой макароны варились
Выложить макароны обратно в кастрюлю, добавить оставшуюся жидкость, сливки, песто, лук, помидоры и обжаренную курицу.
Готовить помешивая 2-3 минуты, чтоб сливки загустели. Ах, да я еще пару грибов добавила

[Анастасия М]

Давненько мне уже хотелось приготовить Лазанью с домашней итальянской пастей, а не покупной.
Готовила я вдохновившись и вооружившись рецептами Vince и следующего сайта.

Тесто по формуле: на 100 грамм муки 1 яйцо + щепотка соли и столовая ложка оливкового масла.

Готовила не порционно, а на форму для запекания. Мне понадобилось 300 грамма муки, 3 яйца, 3 ст. ложки оливкового масла и соль. Замесить тесто не легко, но раскатать его оказалось ещё тяжелей. Очень тонкий лист у меня не получался. Пришлось прибегнуть к помощи мужа. После раскатки всех кусков теста на пластины, муж сказал, что больше не поддастся на такие кулинарные эксперименты и если мне так захочется домашней лазаньи купим листы)))
Пока муж возился с тестом, я готовила начинку.

для соуса «Болоньезе» необходимо:
фарш (говядина со свининой) - 600-700 г,
5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку,
белое или красное сухое вино – 100 мл,
лук репчатый - 2-3 шт,
чеснок - 2 зубчика,
зелень петрушки или базилика,
сливочное масло – 1-2 столовых ложки,
растительное масло – 4-5 столовых ложек,
соль, перец

Спелых томатов у меня не было, а покупные помидоры сейчас не внушают доверия. Я их заменила на томатную пасту).
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости. Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту.
Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки. К фаршу добавить обжаренный лук, томатную пасту и перемешать. Влить вино (у меня было белое) и тушить, помешивая, 3 минуты.
Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20-30 минут.
Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока, и перемешать.
Потом я приступила к следующему соусу.

для соуса «Бешамель» необходимо:
молоко - 800-1000 мл,
сливочное масло – 80-100 г,
мука – 80-100 г,
щепотка мускатного ореха,
соль, перец

В кастрюле, на маленьком огне, растопить сливочное масло.
Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь.
Небольшими порциями влить 300 мл холодного молока, постоянно помешивая деревянной лопаткой.Перемешать соус до однородности.
Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать. Количество молока зависит от желаемой густоты соуса. Также, следует учитывать, что после остывания соус загустеет.
Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне.
Приправить «Бешамель» солью, перцем и мускатным орехом, по вкусу.
Положить кусочек сливочного масла (30-50 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.

Итак, на дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель». Сверху на соус уложить листы лазаньи. Затем часть соуса «Болоньезе». Сверху покрыть «Бешамелью». Уложить листы лазаньи. Таким образом, чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
Последним слоем выложить листы лазаньи, покрыть «Бешамелью» и посыпать поверхность тертым сыром. Запекать лазанью 40-60 минут при температуре 180°C, до золотистой корочки.

Получилось очень вкусно! Обожаю лазанью)

[Chudolisichka]

persefona, Катюш, о, я все забываю спросить, а что с

Сообщение от persefona

фунчозой

можно сделать? А то я ее взяла, хотелось попробовать. А ты уже что-то готовила? Понравилось? Салаты-закуски?

[зубами_щелк]

Chudolisichka, Ира, я вот тут про салат в свое время писала.