Холодные закуски

[Enerika]

Очень понравился рецепт закуски новогодней, найденный в интернете. Обязательно буду делать такую закуску на новогодний стол

Ингредиенты

• 100 г крабовых палочек
• 3 яйца
• 0.5 стакана вареного риса
• 1 баночка кукурузы (380г)
• соль
• майонез
• кокосовая стружка

Пропустить через мясорубку крабовые палочки, яйца, рис, кукурузу (воду слить), посолить.Добавить майонез и хорошо перемешать. Масса должна получиться не жидкой, но и не сухой. Из получившейся массы сформировать шарики, обвалять их в кокосовой стружке.
Вместо кокосовой стружки можно использовать тертые белки или сыр. На стол можно просто подать шарики, также можно из них сделать снеговичков.

[Кот_в_мешке]

Закуска с лавашом действительно вкусная и сытная , только он должен хотя бы несколько часов полежать, чтобы все пропиталось.
Я люблю делать с ветчиной. Обычно беру 4 лаваша. Один смазываю майонезом, выкладываю на него мелко нарубленнную зелень, накрываю следующим, который также смазываю майонезом, на него выкладывается сыр (порезанный простыми тонкими кусочками, сверху еще один - майонез + ветчина (тоже тонкими кусоками), все это накрывается еще одним лавашом, сворачивается в рулет. Чтобы ничего не развалилось, я заворачиваю его в пищевую пленку и убираю в холодильник. Через несколько часов (я делаю вечером, оставляю на ночь) он нарезается тонкими кусочками-кружочками.
Насколько я знаю, некоторые хозяйки вместо ветчины используют красную солененькую рыбку какую-нибудь.

[Снеговик]

Готовили с любимым на НГ вот что:
- готовим сырную смесь (мы брали обычный твердый сыр, кажется, Российский или Голландский; терли его на мелкую терку, добавляли зелень, орехи и немного майонеза, чтобы смесь не сухая была). Можно брать творог, брынзу или смесь различных сортов сыра, кто как любит
- нарезаем филе красной рыбки (брали форель малосольную) полосками
- берем маленькую чашку или может рюмку (нужно, чтобы эта посудина была не оч. глубокой и узкой - для удобства), застилаем форму (чашку) пищевой пленкой плотно, затем поверх - две полоски красной роыбки крест-накрест
- сверху - сырную смесь
- заворачиваем все это дело рыбкой, плотно обкручиваем пленкой и в холодильник на пару часов, чтобы застыло и держало форму.
Потом разворачиваете и едите. Нам очень понравилось - красиво и вкусно, сорри, что без фото.

[Enerika]

Как-то раз, пришлось мне побывать в Днепропетровском "Бир Хаузе". Там на закуску подали очень интересное блюдо - лук в кляре. С тех пор я часто смаковала вкусные воспоминания об этой закуске, пока рецепт ее не попался мне на глаза и "не отходя от кассы", я решила попробовать сделать ее сама.
Результат превзошел мои ожидания, Саша был в восторге! Поэтому делюсь с вами!

Вот, что получилось:


Что нужно:
- 400-500г крупного лука
- 1/2 стакана сметаны,
- 2/3 стакана муки,
- 2 яйца,
- щепотка порошка-разрыхлителя,
- соль по вкусу.

Сметану взбить с яйцами и мукой, добавить разрылитель, посолить.
Тесто должно быть достаточно густым.


Лук почистить и порезать кружочками потолще.



Макая в тесто, помещать в сковороду с маслом.



Жарить с двух сторон.
(можно готовить во фритюрнице)

[Снеговик]

Наш с любимым арсенал блюд пополнился ещё одним
Делюсь!
Ингредиенты:
Авокадо - 4 шт (берите спелый, так вкуснее, быстрее и легче в приготовлении)
Чернослив - 5 шт
Орехи толчёные (желателньо фундук) - 100 грамм
Сыр - 100 грамм
Майонез - 100-150 грамм
Перец болгарский для украшения

Авокадо предварительно моем и снаружи промакиваем. Режем авокадо пополам, вынимаем косточку, аккуратно ложкой вынимаем всю мякоть и складываем в тарелочку. Мякоть режем меленько, чернослив промываем и измельчаем (можно предварительно размочить). Добавляем тёртый на мелкой тёрке сыр, толчёные орешки, солим по вкусу и заправляем майонезом. Всю эту смесь выкладываем в лодочки из авокадо, украшаем и поедаем Мой главный дегустатор сказал, что под водочку идёт ну просто замечательно!
Приятного аппетита!

З.Ы. У нас в приготовлении была задействована только половина мякоти авокадо, так что можно "лодочки" оставить на второй раз (шютка), мы делали это же блюдо на следующий день и поглощали в виде салата.
Ой, чуть фото не забыла

[Vince]

Снеговик, я бы очень настоятельно рекомендовал приготовить это гуакамоле без майонеза Серьезно.

mood: "а давайте черную икру майонезиком зальем =)"

ЗЫ а еще сок половинки лайма. И чайную ложечку перчика чили мелко нарубленного. И столовую - масла оливкового... Ну просто прелесть получится ]
Люблю я кухню мексиканскую =)

[Снеговик]

Vince, спасибо за советы. Без майонеза сухо получается. Можно, конечно, его количество сократить, но я бы всё-таки оставила хоть немного.
А лайм - это на любителя.
Хотя не спорю, что вкусно! Попробую по Вашему рецепту - отчитаюсь!

[Vince]

Сообщение от Снеговик

Без майонеза сухо получается.

Ну значит масла побольше. Не будет вкус авокадо перебивать. А лайм для того, чтобы мякоть не темнела

[Айгуль, любящая Алексея]

Лодочки. Огурец разрезается пополам, нутрь убирается, кладётся майонез, сверху рис, ну а далее дело вкуса, я добавила крабовые палочки, маслины, положила на листья салата и добавила для пестроты нарезку перца. А чтоб похожи были на лодочки сыр насаживаем на шпажку и втыкаем по краям.

Божьи коровки. Укладываются листья салата. Половинками нарезаются помидоры и маслины, кладуться рядом и сверху майонез, украшается по вкусу, я использовала маслины и консервировнные грибочки, огурцы.

Бутербродики. Обжаривается булочка с двух сторон, после баклажаны (можно кабачки), после друг на дружку и сверху выжитый чеснок, помидор, тёртый сыр, зелень и на средней скорости на 2минуты в микроволновку.

Псевдо жульен. Жарим лук, после грибы, можно и маринованные, только жидкость слить. Кладём в тарталетки (брала уже готовые), сверху кладём достаточное количество тёртого сыра и в микроволновку на средней скорости - 2минутки. Быстро, легко и вкусно

Канапе Светофорчики. Сама придумала Отварное мясо, огурец, красный и жёлтый болгарский перец на шпажки.

[Мисс kozellena]

Печеночный тортик

для печеночных блинчиков:
печень куриная или говяжья - 500 г,
яйца - 5 шт,
сметана - 0,5 стакана,
мука - 0,5 стакана,
соль, перец,
чеснок - 3 зубчика,
майонез - 250-300 г,
морковь - 5 шт,
лук репчатый - 3-4 шт,
зелень петрушки или укропа - 2 пучка

Печень вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера.
К печени добавить яйца, сметану, муку, соль и перец, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи.
Жарить печеночные блины на разогретой, смазанной маслом, сковороде с двух сторон до готовности.
Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать лук с морковкой.
Зелень мелко порубить.
Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.
На подготовленное блюдо уложить печеночный блин, смазать его чесночным майонезом, положить обжаренные лук и морковь и посыпать рубленой зеленью (можно положить, порезанный кубиками или соломкой, болгарский перец).
Таким образом сформировать торт, выкладывая блины друг на друга.
Украсить печеночный торт по своему вкусу.
Подавать его можно и в холодном, и в горячем виде.

Еще один рецепт по которому я готовила последний раз:
0,5 кг. печени
0,5 л. молока
2-3 яйца
2-3 луковицы (большие)
1 ст. муки
соль, перец
Все компоненты перемешать в блендере до однородной консистенции и выпекать блинчики. Блинчики получаються тоненькими и нежными. Прослаиваю только майонезом. Оочень вкусно.