Блюда из птицы - Страница 19 - Форум

irkamoya · 04.03.2013, 14:55

Сегодня опробовала свой новый агрегат на кухне - ТАЖИН.
Готовила нечто свое - и не кок-о-вен, и не что-то морроканское - а вот просто куриные крылышки в винно-овощном соусе))), но в тажине.

Ингредиенты (кроме курицы) - лук, перец сладкий, сельдерей, огурец, чеснок, петрушка, укроп, лук зеленый, перец чили, перец, соль, масло подсолнечное, стакан красного сухого вина.

Получилось вкусно-мягко-аппетитно!

Вот так)))

Ангел ф кедах · 06.03.2013, 00:52

Скрытый текст:

Ангел ф кедах · 27.03.2013, 01:10

Мексиканские фахиты

На прошлой неделе хотела что то новенького приготовить, вспомнила что дома у меня отчим часто фахиты делает и решила приготовить. Никите так понравились, что мы их уже 4 раза делали за последние две недели

Готовится все очень быстро- курицу обжарить, потом добавить грибы и лук порезанный полукольцами. Потом добавить туда банку сауса для фахит, но в принципе думаю можно заменить другим острым соусом или самим сделать из консервированных томатов, чеснока и чили.

На мексиканский блин выложить сначала курицу с луком и грибами, а сверху свежую морковку тертую и помидор мелко порезанный, посыпать тертым сыром и поставить под гриль на пару минут, чтоб сыр расплавился.

Пока сыр плавится быстро делаем чесночный соус- пару ложек майонеза, не множко водички и зубчика 3-4 чеснока очень мелко порезанного, просто перемешать или взбить на блендере.

Чесночным соусом полить все сверху, завернуть и нямкать

Овощи можно разные взять, у меня дома на тарелки кладут блин и мясо, а посередине стола ставят мисочки с овощами- морковь, помидор, салат, огурец, перец, кукуруза и кому как нравится накладывает себе

Вместо курицы можно фарш взять, тоже вкусно.

Escada Paradise · 28.03.2013, 20:39

Курочка в кетчупе

Это блюдо готовит муж. Оно настолько простое, доступное и быстрое, что решила поделиться.

Ингридиенты: 1 кг полуфабриката для чахохбили (порционные кусочки курицы, именно грудки и бедра), 2 крупные луковицы, 1 пачка грузинского кетчупа, соль, переч немного.

Нарезать лук большими кольцами. Соединить с чахохбили. Немного полосиль, поперчить. Вылить пачку кетчупа грузинского. Можно чуть меньше пачки использовать. Перемешать. Эту смесь лучше делать в эмалированной кастрюле. Поставить в холодильник на сутки для маринования.

В форму для духовки наливаем немного подсолнечного масла, совсем тонким слоем на донышке, выклыдываем нашу курицу с луком в соусе. Можно рядом с курицей одновременно сделать и гарнир. Просто по краям выкладываем очищенные картофелины. А можно картофель отварить отдельно. И в духовку на 40-70 минут при 150 градусах. Обязательно под крышкой.

Вместо картофеля можно рис отварить. Курица получатся мягкая, сочкая, в меру острая. Лук очень мягкий получается.

Escada Paradise · 10.04.2013, 19:14

На прошлой неделе приготовила новое блюдо. Рецепт собственного сочинения. Название дала "Курочка натуральная".

Ингридиенты: набор для чахохбили 500-700гр, соль, молотый белый перец.

В форму для запекания на дно наливаем немного подсолнечного масла. Укладываем кусочки курицы. Солим, и перчим. Используем только белый перец. Он дает тонкий аромат и придает нежную пикантность, при этом вкус мяса остается естественным (не измененным искуственнно специями). Оставляем промариноваться на часик. После отправлям под крышкой в духовку минут на 20. Затем крышку снимаем и минут 20 еще запекаем под функцией "большой гриль". Если в вашей духовке нет такой функции, тогда просто снимите крышку и пусть курочка подрумянивается. В моей духовке эта функция есть, и я считаю ее очень удачной. Так внутри мясо остается очень нежным, а поверхность приобретает нежно золотистый цвет.

Готовила впервые. Вкус очень понравился, нежное куриное мясо, без дополнительных вкусовых оттенков.

Ангел ф кедах · 06.05.2013, 19:23

Курица в кисло-сладком соусе

Обжарить пару куринных грудок, с грибами, луком и чесноком. Потом добавить очень тонко и длинно порезанную морковь, кусочки ананаса и красный чили. Когда все будет готово залить кисло-сладким соусом. На гарнир китайская лапша, мы в местном китайском магазине берем какую то яичную лапшу, она довольно твердая получается когда сварится и варится всего 2 минуты.

Сара · 10.05.2013, 18:53

Цитата:

Сообщение от Сара

Приготовила курицу по новому рецепту. Муж ругается, что мало - понравилось.

Цитата:

Сообщение от Chudolisichka

Рецепт - в студию!!!))) (в темку, конечно)

Не вижу проблемы))) Рецепты сперла с http://strepuha.ru/2011/02/kurinye-okorochka-v-duhovke/ там даже картинка есть. Но понятно, хде-то своего добавила, а хде-то по факту так не работает, как у них нацарапано. Итак:

Куриные бедрышки в духовке

Для приготовления мне понадобилось:
1. Окорочка куриные (на 2 шт)
2. Майонез (Чтобы получилась основная масса для соуса - половинка небольшого пакетика, либо маленький целый)
3. Сыр (по количеству смотрите сами, мне 100 г хватило)
4. Чеснок - 4 зубчика (врут... использовала половину головки)
5. Зелень (петрушка + укроп) - 30 гр. (Я использовала мелко порезанный зеленый лук)
6. Соль - 1 ч.л.(лучше по вкусу)
7. Перец черный - 1 ч.л. (лучше по вкусу)
8. Добавила Вигеты и немножко Магги 10 овощей (лучше по вкусу)
(Замечание от меня: курица получается необычайно нежная, но для тех, кто любит поострее без аджики никак)

Собственно, рецепт:
Все ингредиенты (кроме окорочков перемешать)
Обмазать курицу полностью и в духовку.
В рецепте пишут 20 минут при температуре 200 плюс при температуре 100 столько же, но, лично я делала 120 минут при температуре 200.
Приятного аппетита.

Drop_of_hope · 16.05.2013, 18:09

Открыла для себя новое блюдо - индюшиные крылышки. Гораздо больше мяса, чем в куриных, а жира наоборот, меньше (во всяком случае мне так показалось). Единственный момент - мясо в крылышках индюшки более жесткое, чем в куриных, поэтому я решила их замариновать.
Для маринада смешала: соевый соус, клюкву (перемолола в блендере в кашу), лук полукольцами и чеснок. В маринаде они у меня лежали сутки, после чего я их посыпала сухой молотой паприкой, обмазала небольшим кол-вом оливкового масла и поставила в духовку на 200 градусов на 45 минут. Получилось очень вкусно, сытно и нежно.
Точных пропорций для маринада не скажу, я все на глаз делаю всегда.
На гарнир был зеленый горошек тушеный со сливками и луком (лук из маринада обжарила). И горсть шампиньонов у меня была, я их туда же закинула ))

Скрытый текст:

solnishko · 16.05.2013, 19:53

Drop_of_hope, Юль, а можно поподробнее про гарнир, в соответствующей темке?

irkamoya · 17.05.2013, 21:20

И снова - ТАЖИН - теперь настоящее морроканское блюдо с курицей (тажин с курицей).

1.Обжариваем в оливковом масле лук, чеснок, имбирь, перец чили.
2. Добавляем курицу (можно разделать целую курочку, я же брала филе куриных бедрышек) и томим под чудо-крышкой тажина до полуготовности.
3. Специи и приправы для данного блюда - зира, черный перец, сладкий перец, куркума, лимон, каперсы, помидоры, петрушка, корица (палочка).
4. Все засыпаем в тажин - и томим на небольшом огне - до готовности.

Вкус - спиццццфииицццкиииииииииий!)))))) Объедение - с картошечкой вареной))).

Забыла сказать!!
Лимон должен быть соленым или солеными должны быть каперсы - тогда не надо добавлять соль вообще. У меня были каперсы в соли.