Мясной фарш и блюда из него. Крутить или рубить. И что класть?

[даночка]

Девочки, рис сырой отлично сварится. НЕ имеет смысла делать двойную работу.
Делать зажарку или тушить в воде- это уже дело вкуса- каждая хозяйка по себе делает. По всфкому вкусно.
Но рис сырой сварится отлично. Это вот в ежики стоит класть полуотварной рис, а голубцы, перцы и помидоры- сырой.

Кать, ну минут 40 максимум после закипания. И на маленьком огне, аха, чтобы булькало,но не сильно.
Я иногда прикрываю тарелкой сверху и ставлю кастрюльку, чтобы они не болтались, а лежали плотно при кипении, если не очень много.

[svit]

Сообщение от даночка

рис сырой отлично сварится

Ага, подтверждаю! И переваренным не будет.

Ирм, а ежики это что? Тефтели?

[Nevergirl]

Если перцы толстостенные, то я их предварительно заливаю на несколько минут кипятком. Они становятся мягче, легче начинкой набиваются и после приготовления остаются пухлыми))

А так варю, как и девочки, в воде с добавлением томатов или пасты, с луком, морковью, специями и зеленью.

[даночка]

Ну да, тефтели. В России их ежиками называют. В сметано - томатном соусе обычно запекают в духовке.
А рис сырой кладут во всех кухнях- в славянской и азербайджанской и литовской и польской. И прекрасно варится, аха.

[svit]

Я в тефтели тоже сырой кладу. Правда не всегда их в духовке, чаще на плите тушу. Но в духовке тоже проваривается рис нормально. Я перцы-голубцы часто в духовке готовлю, мне так больше нравится.

[Drop_of_hope]

Мне, например, не нравится, что сырой рис в фарше, когда сварится, начинает торчать из него во все стороны. Поэтому я кладу везде вареный, кроме ежиков, где он по смыслу должен торчать ) И еще у вареного риса вкус менее насыщенный что ли, он не так сильно ощущается в готовом блюде. Я рис терпеть не могу, ем его только в фарше.

[irkamoya]

И я рис кладу сырой - и в ежики, и в фаршированные перчики или кабачки. Перцы не ошпариваю - они и так хорошо размягчаются.

Не понимаю, почему не использовала болгарский перец-то... Маме сегодня говорю - вот, мол, так попробовала - она в ужОсе))) - говорит, что лучше наших в фаршировании нет))) А мне и вправду понравились с толстыми стеночками болгарские перчики!

Ирмиш, а я половинками не фарширую - только целиком - но я их не тушу, а скорее - варю, а уж потом - дотушиваю уже в подливке.

[даночка]

Сообщение от irkamoya

а скорее - варю,

И я варю)))),

[скептик]

Я перцы тушу в соусе: в стакан воды кладу по столовой ложке сметаны, сливочного масла и томатной пасты, солю и перчу, а лук, морковь и другие специи добавляю в фарш. Рис отвариваю, просто так привыкла.
Надо будет попробовать в духовке сделать, а то я всегда на автомате - в кастрюлю и на плиту.
irkamoya, Ириш, как я тебя понимаю. Сейчас в магазинах такой вкуснющий перец толстостенный продается, просто ням. В отличие от помидоров и вкус, и цвет, и запах просто замечательные. Только я взяла вчера на салат два оранжевых перца, и заплатила 60 рублей. Ну не знаю, в салат я эту пару буду две недели резать)))

[Маринеска]

Надо же, а я никогда не встречала перцы в сметане. У нас всегда в томате тушат.
А вот тефтели томат+сметана, как правило.