Супчики, борщики....

[Анастасия М]

Суп-пюре из кабачков и карри

Ингредиенты:
4-5 молодых небольших кабачка ,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2 мягких плавленных сырка,
0,5-1 ч. ложки карри (по-вкусу),
30-50гр. сл масла
3 стакана воды (стакан 250мл.)

Лук и чеснок мелко порезать, кабачки порезать полукружиями. В кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжарить до прозрачности лук и чеснок, добавить кабачки и ещё немного обжарить постоянно помешивая. Затем залить водой, дать закипеть и варить до мягкости кабачков. Когда кабачки станут мягкими добавить сырки, карри и соль по вкусу. Дать закипеть и немного варить, пока не расплавятся сырки, где-то пару минут. (Если даже сырки полностью не расплавятся, то ничего страшного.)
Суп перелить в блендер и сделать пюре. Я пюрирую прямо в кастрюле.

Поленилась домашние сухарики не готовила, была пачка покупных.
Мужчинам при подаче добавляла еще ветчину или колбасу кусочками.

Всей семье суп понравился! Обязательно еще повторю.

[Снеговик]

Настя, так аппетитно! Попробую приготовить.
Хотя младший наш мужчина (Ваня в смысле) супы-пюре не жалует совсем, но ради эксперимента сделаю. Спасибо!

[скептик]

Суп из томатов, перца и макарон
Я никогда не готовила раньше томатные супы, тем более супы-пюре, но не совсем пюре, а наполовину))))
Короче, взяла два рецепта, сделала один, и приспособила его под нас с мужем.
Ингредиенты: 2 жестяные банки с резаными помидорами в собственном соку по 400 гр, 5 некрупных сладких перцев, мясной бульон на глазок, примерно 5 половников, макароны-перышки тоже на глаз, лук-репка 1 шт. средняя, половинка моркови, 1 зубчик чеснока, оливковое масло 1 ст.ложка, соль, приправы.
Перцы разрезала пополам, вычистила сердцевину, положила на пекарский лист на противень, и отправила в духовку на 20 минут.
В подсоленую кипящую воду бросила макароны, которые варятся 10 минут.
В толстостенной кастрюле на оливковом масле поджарила мелко порезанные лук, чеснок и натертую на терке морковь. Вывалила туда же содержимое банок с помидорами, добавила бульон, поварила минут 10. Когда испеклись перцы, сняла с них кожуру и кинула в суп. Прямо в горячем виде блендером пюрировала, посолила, поперчила. Затем положила нарезанное кубиками мясо (муж не понимает супы без мяса или рыбы))) и макароны, довела до кипения. Добавила несколько листиков свежей петрушки и базилика.
Первый опыт удался, сей суп займет прочное место в осеннем меню. А может и в зимнем)))

[Optimistka]

а я недавно готовила отличный свекольник, по рецепту из блога Андрея Рудькова
луковица одна небольшая
три средних картофеля,
две средних свеклы,
одна морковь
один зубчик чеснока,
зелень

Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем масла немного, обжариваем лук, пару минут, добавляем порезанную свеклу, картошку, морковь, снова обжариваем минут 5, наливаем бульон до густоты, которая вам нравится, добавляем чеснок. Варим до готовности овощей. Перед подачей посыпаем зелень. Отличный суп получается!

[Ангел ф кедах]

Томатный суп с беконом

Ингридиенты
4 куска бекона порезанные на кубики
2 морковки, тоже кубиками
пол-луковицы
4 зубчика чеснока
1.5 ст л томатной пасты
1 ст л муки
1 л бульона (один раз готовила с овощным бульоном, один раз с грибным)
немного сушенного базилика
лавровый лист
400 гр томатов из банки с соком
сливки по желанию

1) 5-8 мин обжариваем бекон на оливковом масле.
2) Затем добавить морковку, лук и чеснок- обжариваем на небольшом огне 5-10 мин пока овощи не станут мягкими.
3) Добавить томат пасту- обжаривать буквально 1-2 мин, затем добавить и хорошенько перемешать муку
4) Заливаем помидоры и бульон, добавляем лавровый лист и базилик. Варить в течении 30 мин на медленном огне. Потом перебить все в блендере и по желанию добавить сливки и тертый сыр.

Я к супу еще сделала сырные гренки с плавленным сыром и чили. Получается солененько и сытно. Никита не признающий суп без мяса, одобрил и просил добавки =))

[Ангел ф кедах]

Potato and leek soup (Суп с картошкой и луком-пореем)

По просьбам телезрителей (то есть постоянных читателей) на прошлой неделе опубликовала пост с традиционной ирландской едой и упомянула этот суп. И тут мне приходит в голову что пробовала я его один раз всего, а что такое Leek я вообще незнаю. Гугл мне сказал что это оказывается лук-порей только очень большой =)

Первый раз эту штуку покупала и готовила с ней. Прикольная такая- луком не пахнет совершенно, на вкус сладковатая, но глаза слезятся от него как от настоящего лука.

Ингридиенты-
3 пера лука (для супа берем только белую и светло зеленую часть). Люди говорили что вроде туда много земли забивается и что надо разрезать пополам, распотрошить лук и хорошенько промыть между волокон. Мне видно лук чистый попался =)
3-4 средние картофелины
1 средний лук (обычный который)
сливки
соль, перец
1- 1.5 л куринного бульона

В течении 3-4 мин обжарить простой лук и лук-порей, лук-порей довольно сильно ужаривается. Потом добавить картошку порезанную кубиками на пару минут. Затем заливаем бульон, я добавила свежий тмин, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим до готовности картошки. Потом перемолоть в блендере и добавить не много сливок.

[Optimistka]

суп - пюре из белых грибов.

грибы белые сушеные (примерно 300-400гр)
картофель 3-4 штуки
луковица
бульон куриный (или просто вода) 2-2,5 л.
соль перец
сливки. (стакан)

грибы промываем и оставляем отмокать в бульоне на час.
чистим картофель и режем, лук тоже. я лук не обжариваю, поэтому добавялю просто вместо с картофелем.
все загружаем в кастрюлю, где у нас бульон с грибами. готовим до мягкости картофеля, сливаем стакан бульона.
взбиваем блендером, при необходимости регулируем стаканом бульона густоту супа. добавялем сливки - я всегда чуть меньше, чем нужно, т.к. мне они слишком жирности придают.
очень вкусный и простой суп!

[скептик]

Сообщение от Ангел ф кедах

для супа берем только белую и светло зеленую часть

Лук-порей у нас частый гость, и да, мы используем только нижнюю светлую часть. Но верхнюю выбрасывать не надо. Когда готовится мясной, или рыбный, или грибной бульон, положить верхнюю, жесткую зеленую часть лука, вместе с кореньями, а потом, поварив минут 10-15, просто их выбросить. Вкус у бульона будет насыщенный.
У нас дома бульон варится одинаково: берется говядина - край или грудинка, заливается холодной водой, доводится до кипения, а потом оставляется на 40-60 минут (зависит от мягкости мяса) на самом маленьком огне под крышкой. Примерно за 20 минут до истечения этого срока в кастрюлю кладутся очищенная головка лука, очищенная морковь, корень сельдерея и петрушки. И если есть, то верхушка лука-порея. После варки я выбрасываю лук и листья лука-порея, остальное режу и кладу обратно в суп. А уже потом на этом бульоне делай, что хочешь. Можно сварить много бульона, и часть заморозить.

[Ангел ф кедах]

Спасибо, Марина! Я как раз отложила верхушку лука на случай если пригодится =)

[Optimistka]

скептик, Марина, а как морозите бульон? в какой таре?