Старый 25.05.2008, 22:58   #1
Чудо
 
Аватар для karinka
 
Регистрация: 11.01.2008
Адрес: Литва
Сообщений: 743
Сказал(а) спасибо: 1,166
Поблагодарили 3,585 раз(а) в 576 сообщениях
Репутация: 5208
Отправить сообщение для karinka с помощью Yahoo Отправить сообщение для karinka с помощью Skype™
Получено наград:
По умолчанию Суши

Как-то мы с парнем решили отведать такое кулинарное явление, как суши. Нам очень понравилось! Я в тот раз пообещала, что научусь делать эти рулетики сама. вот вчера сдержала обещание первый блин, надо сказать, все-таки был комом. но все равно все, что накрутила, уплели
Вот как оно было:
продукты на начинку: рис, лосось, огурец, авокадо, омлет из 2 яиц, нарезаны полосками.
На специальную деревянную салферку положила нори (черный лист водорослей), а по нему выложила вареный рис, далее на край по полосочке всех остальных продуктов
Далее все это аккуратно скручивается в трубочку. Вот тут и помогает салфетка, главное ее вовремя убирать, чтоб она не закрутилась вместе с рулетом . Когда все скритила, плотно сжала эту трубочку, чтоб рис и начинка склеились. Главное не сжать сильно, иначе начинка начинает вылезать по краям!
потом разварачиваем салфетку и получается вот такая колбаска:
Последний этап- режем этот рулетик на кусочки. Тут надо смачивать ножик водой, чтоб рис не приклеивался и было легче резать. Вот что у меня в итоге получилось:

Мы не купили хрена васаби, обошлись только соевым соусом. Я пользовалась палочками и это очень удобно, руки остаются чистыми. А парень пока не наловчился, так что уплетал руками... Вскоре хочу повторить суши парти еще раз, на этот раз с другими ингридиентами. Зайду в японский ресторан, гляну в меню что еще для начинки используют

А вам нравится суши? Может пробовали делать дома? Какие есть хитрости, важные мелочи, все полезное по этому поводу...?
karinka вне форума   Ответить с цитированием
18 пользователя(ей) сказали cпасибо:
*Marina* (04.12.2008), *Екатерина* (23.12.2008), BazhenchiK (25.05.2009), Delicate (17.02.2010), Escada Paradise (02.03.2011), Gromyshka (31.01.2009), Lumino4ka (10.01.2010), marinu4ka (15.01.2010), Medvegonok (30.12.2008), Sherry20 (23.09.2009), Zanoza (25.03.2013), РИТАтуй (22.11.2008), Сара (08.01.2014), Снеговик (17.02.2009), Танюшка. (01.07.2009), Тринадцатое Солнце (28.10.2008), Фея (24.04.2010), ЯЯЯЯ!!!! (23.11.2008)
Старый 26.05.2008, 00:23   #2
девочка-скандал
 
Аватар для viktory_0209
 
Регистрация: 06.02.2007
Адрес: В ноябре с выходящим на север окном
Сообщений: 12,513
Сказал(а) спасибо: 27,004
Поблагодарили 39,326 раз(а) в 8,689 сообщениях
Репутация: 88551
Получено наград:
По умолчанию

Группа в Контакте. Там много всего. Сама никогда не готовила, а любимые - с копченым угрем и сыром Филадельфия.
__________________
Х.О.Х.О.
viktory_0209 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Викуля:) (30.01.2010)
Старый 26.05.2008, 16:14   #3
Чудо
 
Аватар для karinka
 
Регистрация: 11.01.2008
Адрес: Литва
Сообщений: 743
Сказал(а) спасибо: 1,166
Поблагодарили 3,585 раз(а) в 576 сообщениях
Репутация: 5208
Отправить сообщение для karinka с помощью Yahoo Отправить сообщение для karinka с помощью Skype™
Получено наград:
По умолчанию

спасибо, viktory_0209, я уже состою в той группе.

В след. раз хочу попробовать готовить суши "наизнанку". Вот нашла технику приготовления:

Ровным слоем выложить рис поверх листа нори, затем перенести заготовку с циновки на влажную салфетку (рис должен оказаться внизу).Среднюю часть листа нори (вдоль) смазать желаемым количеством васаби.

Продукты, выбранные для начинки , выложить поверх васаби.

При помощи циновки закатать рулет , вставляя свободным внешний край чиста нори шириной около 2,5 см .

Приподняв циновку , еще раз прокатить ее вперед , усиливая нажим , чтобы свободный край листа нори плотно прилегал по всей длине рулета.

Сформированный рулет освободить от циновки и выложить на доску или в неглубокий лоток. Покрыть его слоем икры, выкладывая ее небольшими порциями.
karinka вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Delicate (17.02.2010)
Старый 27.05.2008, 19:24   #4
Частый гость
 
Регистрация: 05.05.2008
Адрес: На Фотнанке на мосту в Питере
Сообщений: 13
Сказал(а) спасибо: 233
Поблагодарили 50 раз(а) в 11 сообщениях
Репутация: 60
По умолчанию

Начинка для суши порой не дешовое удовольствие. Вот несколько альтернатив королевским креветкам, крабам и прочим изыскам

авокадо
сладкие перцы
обжаренный или консервированный тунец
порезанный омлет
зеленый лук
форель
огурец
шпинат
ананас
__________________
Чижик вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Лорелея (25.12.2012)
Старый 27.05.2008, 20:52   #5
мимокрокодил
 
Аватар для Vince
 
Регистрация: 22.02.2005
Адрес: Минск, BY
Сообщений: 6,557
Сказал(а) спасибо: 7,908
Поблагодарили 14,806 раз(а) в 4,458 сообщениях
Репутация: 43966
Получено наград:
По умолчанию

Да, люблю я сей фастфуд =) В последнее время успешно заменяет макдак, если времени на обед нет... Хотя больше люблю нигири, нежели маки (роллы). Там хоть рыбки больше, чем риса =)
И бонус:
Советские суши
Vince вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
*Marina* (03.01.2009), karinka (28.05.2008), Samara (28.05.2008), Лорелея (25.12.2012), РИТАтуй (22.11.2008)
Старый 27.05.2008, 23:45   #6
Соскучилась!
 
Аватар для Samara
 
Регистрация: 01.02.2006
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 336
Сказал(а) спасибо: 1,236
Поблагодарили 1,207 раз(а) в 213 сообщениях
Репутация: 1335
Отправить сообщение для Samara с помощью ICQ
Получено наград:
По умолчанию

Мммм, тоже оень люблю суши - кушать и готовить, могу добавить то, что рис лучше использовать короткий, не солить при варке, а потом заливать рисовым уксусом - тогда он не будет слипаться и будет вкусным. У меня всегда стоит чашечка с водой, в которой я ополаскиваю руки, т.к. к ним прилипает рис.
Также можно готовить суши вегетарианские - без рыбы, просто несколько видов овощей и т.п.
Или сладкие - с фруктами, завернутыми в рисовый лист, или как там его кличут
__________________

Samara вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.10.2008, 23:44   #7
Счастье в ладошке
 
Аватар для Enerika
 
Регистрация: 13.10.2007
Адрес: Украина-Россия
Сообщений: 2,356
Сказал(а) спасибо: 15,632
Поблагодарили 18,683 раз(а) в 1,777 сообщениях
Репутация: 180443
Отправить сообщение для Enerika с помощью ICQ Отправить сообщение для Enerika с помощью Skype™
Получено наград:
По умолчанию Первый "БЛИН" совсем не комом!

Бродила я как-то по инету и наткнулась на интернет-магазин суши, где предлагалось купить различные продукты для этого вкусного блюда. Не откладывая в дальний угол сие действо, я заказала все, что нужно и принялась выискивать всевозможные мастер-классы по приготовлению суши и нашла. Я вам скажу, что суши получились превосходные и несмотря на первый опыт приготовления суши, было ооочень вкусно!



Мой любимый выполнял основную работу:









Добавлено через 23 часа 53 минуты
Цитата:
Сообщение от karinka Посмотреть сообщение
Vince, эх, видели бы японцы из чего советские люди делают суши, у них бы волосы дыбом встали!!!
ХХХ: Я такие суси охрененные сделал!
ХХХ: Правда у меня не было рыбы, так что я туда напихал колбасы...
ХХХ: И вместо нори - салатик.
ХХХ: А вместо васаби -хрен "Дядя Ваня"
УУУ: Ну ты хотя бы рис нашел? Или заменил гречкой?
__________________


Последний раз редактировалось Enerika; 28.10.2008 в 23:38. Причина: Добавлено сообщение
Enerika вне форума   Ответить с цитированием
24 пользователя(ей) сказали cпасибо:
*Marina* (04.12.2008), *Екатерина* (23.12.2008), 4udoSveta (29.10.2008), BazhenchiK (25.05.2009), Delicate (17.02.2010), Escada Paradise (02.03.2011), Gromyshka (31.01.2009), karinka (28.10.2008), Lumino4ka (10.01.2010), PirsLi (20.01.2009), Sherry20 (30.09.2009), vusyc (15.12.2008), Webmadchen (05.12.2008), Викуля:) (30.01.2010), Викуся (29.10.2008), КатринЧИК (01.11.2008), Квітка (24.04.2010), Маринеска (28.10.2008), Пенчик (15.01.2010), Соседка (26.11.2009), Танюшка. (01.07.2009), Тринадцатое Солнце (28.10.2008), Фея (24.04.2010), Ямочка (09.12.2008)
Старый 22.11.2008, 19:19   #8
Соскучилась!
 
Аватар для Samara
 
Регистрация: 01.02.2006
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 336
Сказал(а) спасибо: 1,236
Поблагодарили 1,207 раз(а) в 213 сообщениях
Репутация: 1335
Отправить сообщение для Samara с помощью ICQ
Получено наград:
По умолчанию

Salexy,
Не знаю Вашего города, У вас есть гипермаркеты? Там бывает целый отдел для суши. В крайнем случае можно купить на рынках или а лавочках, где продают китайскую, корейскую и т.п. еду, но обычно там дороже подобные "инструменты"повара.
Цитата:
Сообщение от Enerika
рис подойдет любой круглый, если нет возможности купить специальный.
Дык чего сложного? Бахнул ложку рисового уксуса, и все дела! Вот только солить его не надо.
Или у Вас особенный способ приготовления риса?
__________________

Samara вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Salexy (23.11.2008)
Старый 22.11.2008, 19:27   #9
Счастье в ладошке
 
Аватар для Enerika
 
Регистрация: 13.10.2007
Адрес: Украина-Россия
Сообщений: 2,356
Сказал(а) спасибо: 15,632
Поблагодарили 18,683 раз(а) в 1,777 сообщениях
Репутация: 180443
Отправить сообщение для Enerika с помощью ICQ Отправить сообщение для Enerika с помощью Skype™
Получено наград:
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Samara Посмотреть сообщение
Дык чего сложного? Бахнул ложку рисового уксуса, и все дела! Вот только солить его не надо.
Ага, как раз!
Рис - самое важное, если его неправильно сделать, то суши могут не получиться. Очень важно сохранять пропорции всех ингредиентов. Прежде, чем начать готовить суши, я множество форумов и сайтов пересмотрела по этой теме
Так, как готовят профессионалы, я еще не умею, но нашла для себя оптимальный очень легкий рецепт приготовления риса:
Моем рис
На 2 порции суши берем 175 грамм риса, заливаем 250 мл воды и ставим на огонь.
Когда рис начнет закипать, накрываем крышкой и варим 4-5 минут, выключаем и не снимаем крышку 10 мин, потом открываем крышку и заливаем соусом.
Соус:
На 2 наши порции -
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки рисового уксуса
Все это подогреть до растворения сахара и соли.
Залить в рис и перемешать.
Когда рис остынет можно приступать к готовке самих суши.
__________________

Enerika вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
PirsLi (20.01.2009), Salexy (23.11.2008), Samara (22.11.2008), Чуча (11.05.2011)
Старый 23.11.2008, 10:02   #10
мимокрокодил
 
Аватар для Vince
 
Регистрация: 22.02.2005
Адрес: Минск, BY
Сообщений: 6,557
Сказал(а) спасибо: 7,908
Поблагодарили 14,806 раз(а) в 4,458 сообщениях
Репутация: 43966
Получено наград:
По умолчанию

Помню жаркие споры на форумах и в сообществах по поводу риса =) Сошлись на том, что у кого нет рисоварки - тот суши готовить права не имеет. Но там фанатики, да.

Вообще, рис сначала нужно как следует промыть, пока вода не станет прозрачной. Потом на часик-два откинуть на дуршлаг.
Соотношение воды в кастрюле к рису - два к одному. Варить на сильном огне минут пять, потом на слабом до того момента, как вся вода не впитается. Потом снять с огня и оставить под крышкой на минут 20.
А вот в рецепте уксусной смеси от Энерики мало сахара. Должна быть столовая ложка, а не чайная.

Вообще если что, спрашивайте, потому как доводилось бывать на мастерклассах у японцев =)


Последний раз редактировалось Vince; 23.11.2008 в 10:30.
Vince вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Delicate (17.02.2010), Enerika (23.11.2008), marinu4ka (15.01.2010), Nina (24.11.2008), PirsLi (20.01.2009), Samara (23.11.2008), Sherry20 (30.09.2009), Мисс kozellena (25.02.2010), Соседка (26.11.2009), Танюшка. (01.07.2009), фэнтази (01.05.2014)
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 11:33.


Работает на vBulletin® версия 3.7.4.
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot

Обратная связь